Każdy kierownik zakładu mięsnego, przetwórni ryb czy mleczarni wie, że wizyta urzędowego lekarza weterynarii wiąże się z zupełnie innym poziomem weryfikacji niż standardowa kontrola Sanepidu. Inspekcja Weterynaryjna (PIW) patrzy na produkcję przez pryzmat bezwzględnego bezpieczeństwa łańcucha dostaw.
Jednym z najbardziej stresujących momentów podczas kontroli PIW jest żądanie przeprowadzenia testu identyfikowalności (traceability) i wycofania produktu z rynku. Jeśli Twój system opiera się na setkach luźnych kartek, zeszytach i skreślonych numerach partii, masz poważny problem.
Krok w tył, krok w przód (One-up / One-down)
Zgodnie z unijnym prawem żywnościowym (w tym art. 18 rozporządzenia nr 178/2002), każdy zakład musi być w stanie zidentyfikować każdą osobę lub firmę, która dostarczyła mu dany surowiec, oraz każdy podmiot, któremu wydano produkt gotowy. Nazywa się to zasadą "krok w tył, krok w przód".
W papierowej rzeczywistości oznacza to gorączkowe poszukiwania dokumentów dostawy, porównywanie ich z ręcznymi zapiskami na hali produkcyjnej i sprawdzanie faktur wyjściowych. Stres, strata czasu i gigantyczne ryzyko ludzkiego błędu.
Cyfrowe śledzenie partii: Traceability w 3 sekundy
Przejście na elektroniczny system HACCP zmienia zasady gry. W nowoczesnych rozwiązaniach cyfrowych identyfikowalność partii przestaje być żmudnym procesem śledczym, a staje się automatycznym logiem powiązań.
- Przyjęcie towaru: Wpisujesz do systemu dostawcę i numer partii surowca.
- Produkcja: System pozwala Ci jednym kliknięciem powiązać zużyty surowiec z numerem partii nowo wyprodukowanej żywności.
- Wydanie/Wycofanie: W razie testu wycofania z rynku, wpisujesz w wyszukiwarkę numer partii gotowej. System w ułamku sekundy pokazuje Ci na ekranie od kogo przyjechał surowiec, w jakich warunkach był produkowany (historia temperatur CCP) i do jakich odbiorców pojechał.
Dedykowane moduły dla zakładów pod nadzorem PIW
e-Segregator HACCP to jedyna aplikacja na rynku z wbudowanym modułem Identyfikowalności partii oraz generatorem dokumentów UPPZ zgodnie z wytycznymi Inspekcji Weterynaryjnej.
Zapisz się na 14-dniowy test bez zobowiązańKultura bezpieczeństwa żywności w oczach kontrolera
Gdy podczas wizytacji PIW udowadniasz, że potrafisz odtworzyć historię losowo wybranej partii towaru w kilka sekund na ekranie komputera, całkowicie zmieniasz dynamikę kontroli. Pokazujesz wyjątkową kulturę bezpieczeństwa żywności – udowadniasz, że nadzorujesz proces produkcyjny, a nie tylko wypisujesz papierowe druki dla zasady.
Cyfryzacja to nie tylko wygoda. W branżach wysokiego ryzyka (np. przetwórstwo zwierzęce) to Twoja najlepsza polisa ubezpieczeniowa na wypadek kryzysu.